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Peranzana Biologico

Olio Extravergine di Oliva

Estratto a freddo  –  Filtrato

Nato tra gli ulivi di Torremaggiore, è il frutto di olive Peranzana raccolte a mano e spremute a freddo. Un omaggio alla nostra terra, al lavoro di papà Vito e a una tradizione familiare che vive da generazioni.

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I Nostri Prodotti

Scopri la selezione dei nostri migliori prodotti pugliesi, realizzati secondo le tradizioni e con ingredienti di alta qualità.

Analisi sensoriale

L’analisi sensoriale di quest’olio extravergine di oliva pugliese si concentra su diversi aspetti che permettono di valutare la qualità e le caratteristiche organolettiche. Questi aspetti comprendono il gusto, l’olfatto, la vista e il tatto. È apprezzato per le sue qualità fresche, fruttate e tipiche della Puglia e della varietà.

Aspetto visivo

Verde intenso e brillante, tipico della varietà e del momento della raccolta. Filtrato limpido e trasparente, con profilo aromatico fresco e di alta qualità.

Olfatto

Profumo fruttato elegante che richiama l’oliva verde appena raccolta. Note erbacee di foglia, mela e mandorla si intrecciano con sfumature di erba fresca, pomodoro e carciofo. Profilo pulito, privo di difetti olfattivi come rancido, muffa o sentori metallici.

Gusto

Al palato presenta un equilibrio raffinato: un leggero amaro che segnala freschezza e presenza di polifenoli, un piccante delicato tipico della varietà, una lieve dolcezza che armonizza le altre sensazioni. Il risultato è un gusto armonico, senza note dominanti, che riflette una lavorazione attenta e di qualità.

Retrogusto e persistenza

Persistenza lunga e gradevole, con ritorni erbacei e fruttati che restano freschi e puliti, senza note sgradevoli. Armonia e persistenza sono segni distintivi di qualità.

Sensazione tattile

Delicato e cremoso al tatto; con il calore delle mani sprigiona un bouquet erbaceo con richiami di mela e mandorla, che intensificano in modo naturale e piacevole l’esperienza olfattiva.

Ettore Autunno – Degustatore, Sommelier e Chocolate Taster

Certificazione di qualità

Acidità
0,22%
(limite ≤ 0,8%)
Polifenoli totali
470 mg/kg
Perossidi
2,20 meq O₂/kg
(limite ≤ 20)
Residui pesticidi
Assenti